Koken met een pan: Couscous met gehaktballen

 

http://www.lassie.nl

 

Geniet van dit frisse couscous gerecht tijdens de warme dagen dankzij de toegevoegde sinaasappel, munt en rozijnen. Gebruik 300 gram rundergehakt en meng het met twee fijngehakte teentjes knoflook, wat verse fijngehakte koriander en peper en zout. Voeg 1 ei en paneermeel toe en meng het goed. Als het mengsel nog te vochtig is kun je gerust wat extra paneermeel erbij voegen. Je kunt nu ongeveer 12 balletjes maken van dit mengsel.

Was 2 sinaasappels en rasp de schil tot je 1 theelepel vol hebt. Verwijder de schil van anderhalve sinaasappel en snijd het vruchtvlees in stukken. Pers de overgebleven helft uit en bewaar het sap.

Neem nu een pan en rooster daar 3 eetlepel amandelen in tot ze mooi bruin zijn. Gebruik geen olie of boter! Verhit 250 ml kippenbouillon met 1 eetlepel olijfolie en 2 eetlepels honing in een tweede pan. Zet het vuur uit wanneer het begint te koken en voeg nu 250 gram couscous toe met een klontje boter. Roer alles goed door en laat het ongeveer twee minuten sudderen.

Neem nu de amandelen uit de eerste pan en meng ze samen met het sinaasappelsap en de rasp, 2 fijngesneden takjes munt, 3 eetlepels rozijnen, de stukjes sinaasappel en een snufje kaneel door de couscous en laat het mengsel afgedekt staan.

Bak nu de gehaktballen in de eerste pan met een klontje boter. Als je wilt kun je ze aan houten sat├ęprikkers rijgen voor een mooiere presentatie!

Serveer nu de couscous samen met de gehaktballen (los of gespietst) en geniet van een lekkere maaltijd!

 

 

Lekker ovengerecht: beenham geglaceerd met pruimenjam

 

Voor dit gerecht heb je nogal wat tijd nodig maar het is de moeite waard en je hebt meteen eten voor 10-12 personen! Je hebt de volgende ingredi├źnten nodig: een beenham van 3 kg, 1 eetlepel zwarte peperkorrels, 1 ui, prei, selderij, laurier, tijm, 100 gram pruimenjam en wit wijnazijn. Voor de liefhebbers kun je er ook chilivlokken bij gebruiken.

Verwarm je oven op 160 graden. Snij je ui in kleine stukjes. Leg je beenham in een hoge ovenschaal en voeg de peperkorrels, de ui en de kruiden toe. Vul de schaal tot de helft met water en bedek hem dan met aluminiumfolie zodat hij kan stomen. Braad de ham nu voor anderhalf uur in de oven. Haal de ham uit de oven en laat hem afkoelen, daarna kun je wat van het vet verwijderen. Kerf nu de ham ruitvormig in.

Verhoog de temperatuur van de oven naar 200 graden en plaats de ham er terug in voor 30 minuten. Bestrijk hem daarna met de pruimenjam en als je hem licht pikant wilt maken kun je hem ook bestrooien met chilivlokken. Braad hem nu nog 30-40 minuten en bestrijk hem om de 10 minuten tot de buitenkant goudbruin en knapperig is.

Gebruik een scheut wijnazijn om te mengen met het vocht in de schaal en roer de aanbaksels los. Is de saus te zuur voeg dan nog wat pruimenjam toe om zo een lekkere braadsaus te bekomen.

Serveer de ham met de braadsaus en een lekker frisse salade.